今日お昼から友人の家へ行くので、天然酵母パンを焼いて持っていくことにした。でも、この間も書いたように、天然酵母パンは発酵にすごく時間がかかる。そこで、前日の夜寝る前にパンをホームベーカリーでこねて、そのまま室温で一晩発酵させることにした。室内の温度が77度に設定されており、この温度だと8時間で一時発酵ができる。朝一番に成型させて二次発酵させればちょうどお昼前には焼き上がる計算になる。
8時間後の今朝起きてみたら、だいぶ膨らんではいたものの、ほんのちょっと物足りない。そこで、発酵温度を上げるためにクーラーボックスにお湯を張ったボウルを入れ、その中に生地を入れて待つこと1時間。ちょうどいい具合に膨らんでいたので、これを成型して再び発酵。家を出る少し前に焼き上がった。でも、ちょっと焦がしてしまった。
今回も、ココアパン。先日作ったものよりも砂糖を多めに入れたので、ほんのり甘くてほんのりビターなパンができた。忘れないうちにレシピをメモしておかないと。
友人のうちには、本格的な野菜畑がある。帰りに香菜の苗とズッキーニの苗をお土産にいただいてきた。
今日のお昼寝時間：1時間
